냉동보다 제철이 더 맛있는 이유
마트나 온라인에서 쉽게 구매할 수 있는 냉동 쭈꾸미, 과연 제철 쭈꾸미만큼 맛있을까요? 결론부터 말하면, 제철 생물 쭈꾸미는 맛·식감·영양에서 냉동보다 한 수 위입니다.
냉동은 보관과 유통이 편리하지만, 해동 과정에서 수분이 빠지고 조직이 무르면서 쫄깃한 식감이 떨어집니다. 특히 알쭈꾸미의 경우, 냉동 후 해동하면 알이 터지거나 뭉개질 수 있어 봄철 제철 생물을 따라가기 어렵죠.
냉동 쭈꾸미 맛있게 해동하는 법
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제철 생물 쭈꾸미의 장점
제철 쭈꾸미는 일 년에 두 번, 3~5월, 9~11월 사이에 잡히며, 잡자마자 조리하거나 손질해 냉장 보관하면 신선한 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.
- 알이 탱탱하고 고소한 봄 쭈꾸미
- 육질이 탄탄하고 감칠맛이 강한 가을 쭈꾸미
- 조리 시 수분 손실이 적고 쫄깃함이 살아 있음
- 냄새가 거의 없고 비린내 제거가 쉬움
냉동 쭈꾸미, 이렇게 먹으면 괜찮다
냉동 쭈꾸미도 적절한 보관과 해동만 잘하면 훌륭한 식재료가 될 수 있습니다. 특히 볶음, 탕, 구이처럼 양념이 강한 요리에는 **냉동도 충분히 맛을 낼 수 있어요.**
다만 냉장 해동 또는 찬물에 천천히 해동해 주는 것이 핵심이며, 전자레인지나 뜨거운 물 해동은 조직을 무르게 만들 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.
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맺음말
제철 생물 쭈꾸미는 신선도와 풍미에서 냉동 제품을 앞서지만, 냉동 쭈꾸미도 해동과 조리법만 잘 활용하면 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 계절과 상황에 따라 알맞은 쭈꾸미를 선택해서 다양하게 요리해 보세요!
